La morfologia di Procida ha da sempre influito nell’ aspetto culinario.
A differenza di come ci si aspetta, la cucina procidana è influenzata sia dal mare che dalla terra. Procida era in passato, un’isola dedita all’agricoltura.
La parte compresa fra S. Leonardo e Terra Murata era un tempo destinata a numerosi vigneti; tutt’ora è chiamata “Vigna”.
Procida era anche famosa per la sua produzione di olio infatti a Vivara vi sono i resti di un antico frantoio.
Nella cucina procidana fanno da padrone i prodotti della terra (in particolare carciofi e limoni) e del mare.
Cucina Procida 